Dal 1991, fa parte dei festeggiamenti in onore di Maria S.S. di Valleverde, patrona di Bovino. Durante questa sagra, l’olio d’oliva, prodotto in abbondanza nelle colline circostanti, è protagonista indiscusso. I visitatori possono gustare specialità locali come le “CRUSKELE” (pane tostato alla brace con olio e pomodoro) e le “PIZZ FRITT” presso gli stand dislocati nei vicoli e nelle piazzette del rione San Procopio, dove la comunità si unisce per organizzare la festa. L’atmosfera è vivace e coinvolgente, con sapori e profumi tradizionali che si fondono con il paesaggio e il brusio della folla. Gruppi folkloristici animano le strade con canti e danze, creando un ambiente festoso che celebra la cultura locale. Gli scorci del borgo di Bovino offrono un contesto suggestivo che valorizza ulteriormente questa celebrazione, rendendola un’esperienza unica per residenti e turisti.