La loro preparazione avviene in genere durante le festività natalizie, e la forma caratteristica di queste sfoglie di pasta fritte o cotte al forno, spesso dolcemente spezzate e avvolte su se stesse, è interpretata in diversi modi simbolici. Nella tradizione cristiana, le cartellate rappresentano l’aureola che circondava il Bambino Gesù o le fasce che lo avvolgevano quando nacque. Inoltre, il loro aspetto ricorda anche la corona di spine che Gesù portò durante la crocifissione, conferendo loro un significato di grande rilevanza spirituale. Per quanto riguarda il nome “cartellate,” deriva dall’italiano “carta” e fa riferimento alla loro forma incartocciata